Téléchargement PDF L' Art culinaire, by Apicius
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L' Art culinaire, by Apicius
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Détails sur le produit
Broché: 386 pages
Editeur : Les Belles Lettres; Édition : Bilingual - Critical (15 décembre 2002)
Collection : Collection des universités de France Série latine: Collection Budé
Langue : Français
ISBN-10: 2251010068
ISBN-13: 978-2251010069
Dimensions du produit:
12,7 x 2,5 x 19 cm
Moyenne des commentaires client :
5.0 étoiles sur 5
3 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
285.097 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Plusieurs raisons amèneront le lecteur curieux à lire Apicius, cuisinier et gastronome extravagant, contemporain de Tibère : l'attrait de l'écrit latin technique relatif aux ingrédients et accessoires culinaires révélateur des modes de vie d'une élite romaine un peu blasée à la recherche permanente de sensations nouvelles serait déjà une bonne motivation. Il n'est cependant pas impossible que le gastronome contemporain y trouve également son compte sans être latiniste pour autant. Il découvrira dans ces pages ce qu'il faut pour concocter des mets un peu bizarres à condition d'en rassembler tous les ingrédients. Si les romains ne connaissaient pas les fruits et légumes que les explorateurs ont ramenés en occident des Amériques ou d'extrême orient, ils épiçaient leur plats avec une foule de petites choses que nous avons du mal à nous représenter (quoiqu'elles n'aient pas disparu). Point de sel mais du garum, pas davantage de sucre mais du miel. Pour le reste, on a l'impression que tout ce que la nature peut fournir en feuilles, fruits, racines et tubercules a été utilisé. Viandes, poissons, crustacés et coquillages, rien ne manque. Beaucoup de gibier bien sûr.Sur la forme, Ce traité d'art culinaire de 236 pages, bilingue, est austère, érudit et soigné comme tous les volumes de la collection Budé/Belles Lettres. Le texte est enrichi de notes explicatives et de répertoires des mots techniques. Ce n'est pas un livre d'art, mais un ouvrage de référence, sans concurrent dans le genre.
Pour ceux qui sont intéressés, ce livre a aussi le texte original. cela peut être utile pour réviser votre latin.
Excellente approche de la cuisine et de l'Histoire en général, qui vous ouvre les portes de la cuisine médiévale qui m'interresse au plus haut point.De plus il a la traduction française ce qui n'est pas négligeable quand on ne pratique pas la langue latine!
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